DEGUSTACIÓ DE VI
Fa uns dies vaig anar a gaudir d’una experiència de vida en un celler consistent en fer un maridatge de vins amb formatge amb uns amics que portaven dos nenes.
La posta en escena era un Celler de pel·lícula de Hollywood, dia solejat i sense massa calor.
Vam començar sortint des de la capital del vi de Catalunya cap el celler escollit.
Desprès de viatjar per unes carreteres estretes rodejats d’un mar de vinyes, vam agafar l’últim trencall per arribar a les terres del celler.
La seva entrada està guarnida per unes fileres d’oliveres a banda i banda del camí fins arribar a la entrada principal on hi ha el aparcament.
Desprès d’esperar uns minuts per iniciar la nostre visita van contemplar i gaudir del paisatge, la tranquil·litat i la pau del indret.
L’inici de la visita la fa Sandra -la nostra guia- i ens porta a la sala on ens projecten un documental sobre el creador del celler, el temps i el vi.
Les imatges ens traslladen a la Espanya de la postguerra, les histories del creador i protagonista del documental, la seva estada a EEUU, on triomfa en el món de la restauració, i finalment, la seva passió per el vi li porta a adquirir uns terrenys al Pla del Penedès i la creació dels vins segons els seus gustos.
Sentim que en aquesta finca del Penedès es un indret especial, molt especial, quasi idíl·lic.
Sandra ens porta a la sala on farem el maridatge del vi amb els formatges.
La sala està encarada a l’Est mirant al Mediterrani i als camps de vinya, tota de vidre per on entre la llum.
El maridatge consisteix en tastar quatre vins, un blanc, un rosat i dos negres i quatre formatges.
Seguim les indicacions de Sandra per fer el maridatge perfecte: la selecció es prioritza perquè el vi o formatge no destaqui massa respecte a l’ altre producte i així gaudir dels aromes i sabors dels vins i dels formatges.
Sandra ens diu que primer ho provarem seguint les seves indicacions els vins seleccionats amb el formatge triat i desprès lliurament que anem provant al nostre criteri fen proves.
COMENCEM:
-Vinya Gigi Chardonnay, vi blanc, es el primer del tast.
-3055 Rosé, -el nom del vi correspon al número de la llicencia del taxi que portava a Nova York el creador del celler- i correspon al vi rosat.
-Vinya Palau Merlot es el tercer vi i primer dels negres.
-Vinya Le Havre Cabernet Sauvignon Reserva amb cabernet franc es l’últim i el que m’ agradat més i es un clàssic del celler.
Les nenes han provat most i una mica dels vins amb formatges hi han gaudit del maridatge. Sortim tots molt contents i animats.
Ara Sandra ens porta als tancs d’acer inoxidable i ens explica com es fa arribar el raïm des de l’exterior.
I com a final de la experiència baixem un nivell i entrem a les bodegues on reposa el vi per transformar-se en vida. El recinte es gran amb el sostre arquejat amb poca il·luminació que li dona una imatge de misteri que encara la recordo ara que escric aquestes paraules.
El celler desprèn ètica, estètica i respecte al medi ambient. Son principis bàsics i la seva combinació amb la natura la fan lluir amb força.
Si has arribat fins aquí ja sabràs qu’estic parlant del Celler Jean Leon.
El celler Jean Leon creat al 1963 pertany ara a una gran empresa, Família Torres, però té la personalitat pròpia del seu creador, Ángel Ceferino Carrión Madrazo, fan Vins de Finca i Ecològics.
Tornaré!
Celso Sans